2007/01/22 (Mon) オイルソース研究

ただいま、オイルソースの研究中。


弱火でじっくりオリーブオイルを熱し、
にんにくと唐辛子の香りと辛みのエキスをオイルに移す。


ペペロンチーノのあのソース。

イタリア語で
アーリオ（aglio）はニンニクを、オーリオ（oleario）は油（特にオリーブオイル）を、
ペペロンチーノ（peperoncino）は唐辛子を意味する。
今ごろ知りました。

ペペロンチーノ　＝　唐辛子　だったのね。
ではあのパスタは　『スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』　という料理か。



なっかなか美味しいオイルソースができない。
微妙な火加減とか、にんにくや唐辛子を入れるタイミングとか熱する時間とか量とか・・・　
絶妙なバランスがとれない。

先日は、パスタの出来に満足いかず
オイルソースの研究をして、彼とソース対決をしました。

何種類も作って、食べ比べるの。
勝敗は・・・




わたしはあっさり負けたわ。　まだまだ研究が必要。

このソース、パンにつけても美味しい。野菜にからめても美味しい。


今日は　大根を炒めてみた。
美味しくなかった。