2007/02/05 (Mon) にんじんいっぱい

仕事が終わって、買い物をして帰りました。

にんじんが特売だったので、１袋購入。

帰って、野菜室を見ると






こんなにいっぱいにんじんがありました。

買っても買っても、忘れてまた買ってしまう・・・


わたし、そんなに にんじん好きではありません。
うちには馬は居りません。



毎日、にんじん たくさん食べなくっちゃ！




【　にんじんの栄養について　】

・カロテンを多く含むため、リコピンを多く含むトマトといっしょに食べると癌予防によい。

・ビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養的価値が高い。
　しかしにんじんはビタミンC酸化酵素を含んでいる為に、他の野菜
　と合わせてジュースにすると、ビタミンCの効果を弱めてしまう。
　そのためジュースにする場合はあらかじめミキサーの中にレモン汁や酢を少し加えて、
酵素の働きを止めると良い。

・生のにんじんにはビタミンCを破壊する酵素が含まれているので、
サラダにした他の材料のビタミンCも壊してしまう。
またこの酵素は酢に弱いため生のにんじんは酢の物にするか、
　 酸味のきいたドレッシングをかけて食べる必要がある。

・甘みやカロチンは皮の部分に豊富に含まれているので、皮の部分も食べてよい。






そうか、にんじんとトマトでジュースにしよう。　もちろん皮つき。
レモンと酢が欠かせない。
でも酸っぱくて美味しくなさそうだ。